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台中麵館特色麵食 老麵發酵更香更柔軟
2015-05-25 15:00:00
2015-05-25 15:01:00
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廖祐笙
台中麵館特色麵食 老麵發酵更香更柔軟
蔥花捲是小外省麵館的麵食一絕!(攝影/廖祐笙)
廖祐笙
  麵食是台灣人的主食,舉凡麵條的炒煮煎炸與包子、饅頭、餡餅,都是日常生活常見的飲食選擇。

  小外省麵食館位於台中市南屯區惠文路,傳承多年的麵食手藝,結合專業滷味口味,開創「麵食、滷味專門店」,口感滋味深受許多消費客群喜愛,站穩大台中飲食界。

  店內提供各式麵食及滷味,其中麵食部分傳統好吃味包括牛肉麵、榨菜肉絲麵、醡醬麵及餛飩麵等;創意麵食包括宮保雞丁麵、麻婆蓋麵及麻辣回鍋肉麵等,將各國風味入菜,開發出創意獨具的好滋味。

  其中值得一提的是,小外省推出各式饅頭包子類麵食,老闆陳先生說,這項手藝是向父親學的,早期有請到名店的老師傅指導雕琢,再加上自己的經驗下去改良,口感風味相當受喜愛。

  小外省的麵食,全都是使用老麵發酵,老麵的發酵與一般酵母所發現的東西有差別,會較香,也有柔軟度;陳老闆笑說,由於時間耗費長,越來越少店家使用老麵發酵了,但是這個養老麵的過程,才是麵食好吃的經典關鍵!

  館內目前麵食類品項有鮮肉蔥燒包、黑糖饅頭、蕎麥饅頭、蔥花捲、白饅頭、德式煙燻香腸、芝麻饅頭及起司饅頭等,其中養生饅頭裏頭有蔓越莓、葡萄乾、南瓜子、葵瓜子,自然的麵粉甜香,口感相當美味。(攝影/廖祐笙)

小外省麵館:http://0423891717.tranews.com/
2015-05-25 15:00:00
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邵鈺敏
2010-05-15 20:32:00
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