台中文心商圈

http://4074.tw.tranews.com/

     
 
台中文心商圈
台中文心商圈
文心綜合新聞
文心綜合新聞
賞味の季節 肥美秋蟹私房料理
2011-11-07 17:32:00
2011-11-07 17:35:00
8015
邵鈺敏
賞味の季節 肥美秋蟹私房料理
蟹黃將粥暈成了金黃色,相當地迷人,「紅蟳粥」喝起來鮮美、順口,令人回味。(攝影/邵鈺敏)
邵鈺敏
  每逢中秋節後至農曆年期間,是秋蟹盛產的季節,此時蟹膏最飽滿、蟹肉最肥美,懂得品嚐料理的老饕們都在此時外出尋蟹。

  台中大祥串燒屋的葉祥忠主廚,本身就是一名「饕客中的挑客」,因為擁有豐富五星飯店餐飲經歷,對於美食這檔事自然不打馬虎眼。為了呈現給顧客最極致的秋蟹饗宴,葉主廚每天早上親自到建國市場去挑蟹,葉主廚說,螃蟹要愈重愈好,代表牠愈紮實飽滿。

  秋蟹有三點蟹、花蟹、石頭蟹、紅蟳、沙公、沙母等等,葉主廚利用紅蟳做「紅蟳粥」、「紅蟳醉老酒」,沙公則搭配蒜頭變成「蒜香沙公」,這三道都是大祥串燒屋本季主打的秋蟹料理,而且都是點現處理。

  「紅蟳粥」是葉主廚的私房粥品,光是湯底就費盡心思,以大骨、蔬菜為基底,添加花生、堅果、松子細火慢熬三小時,讓湯頭充滿堅果香氣,再放入西螺米一起熬煮,粥快熟時,才下紅蟳和鮮蝦。蟹黃將粥暈成了金黃色,相當地迷人,「紅蟳粥」喝來濃郁、鮮美且順口,還有鮮蝦也幫忙襯托了甜味,實在加分。

  「紅蟳醉老酒」更是一絕,特選甘甜的馬祖老酒來提味,喝起來清香甘美,令人回味。葉主廚表示,馬祖老酒是放在坑道裡,自然發酵,所以格外香、甘、甜,用來作料理,別有一番風味。

  每日熱賣十多隻的「蒜香沙公」,佐葉主廚特調蒜容醬,抓準清蒸的時間,肉質才會彈牙。沙公底下鋪冬粉拌XO醬,整體呈現出鮮香風味與Q彈口感。(攝影/邵鈺敏)

大祥串燒屋:http://0423121067.tw.tranews.com/
大台中旅遊網:http://taichung.tranews.com/
     
 
台中文心商圈
台中文心商圈
台中文心商圈
台中文心商圈
 
     
2011-11-07 17:32:00
2011-11-07 17:35:00
8015
台中文心商圈
台中文心商圈
文心綜合新聞
文心綜合新聞
 
     
 
     
 
台中文心商圈
台中文心商圈
文心深度旅遊
文心深度旅遊
1.
你眼裡的台中? 關於城市意象的千百種答案你眼裡的台中? 關於城市意象的千百種答案
你眼裡的台中? 關於城市意象的千百種答案你眼裡的台中? 關於城市意象的千百種答案
你眼裡的台中? 關於城市意象的千百種答案你眼裡的台中? 關於城市意象的千百種答案
從小在台中長大、後來才搬到台中定居、來台中念書、來台中工作,還有來台中旅遊的人們,在您們眼裡所看見的台中市,它是什麼樣子呢? 「你喜歡台中嗎?你對台中的印象是什麼?你有多了解台中?」關於台中城市意象的三個問題,問不同的人,總能獲得千百個答案。 ...詳全文
邵鈺敏
2010-05-15 20:32:00
台中文心商圈
台中文心商圈
文心深度旅遊
文心深度旅遊
 
     
     
 
台中文心商圈
台中文心商圈
New Store
New Store
1.
腳底按摩.太子悅養生會館腳底按摩.太子悅養生會館
太子悅養生會館旗艦店,引領養生新風潮 在喧嚷都市中,營造一處靜懿中蘊藏深度的養生空間,融合日本頂級養生概念及嶄新手技。 不惜鉅資規劃禪境空間美學及設備, 七星級帝王般的尊寵,24小時全年無休的服務,以平價的奢華讓您感到前所未有的心滿意足!
04-23125266
台中市西屯區文心路三段69號
2016/01/25
2.
台中活海鮮推薦‧大祥海鮮屋台中活海鮮推薦‧大祥海鮮屋
“當廚師,不只是會炒菜而已。”23歲進入福華大飯店時,葉祥忠才明白這件事。往後的他,憑藉一股對料理的熱情,不斷鑽研、進修。 30歲那年成為日月潭涵碧樓中餐主廚,最後落腳於自己一手打造的『大祥串燒海鮮屋』。對此,葉祥忠表示,他人生最得意的事情就是"從來沒有放棄"。
04-23121067
台中市西區漢口路一段47號(近中港路)
2015/11/30
台中文心商圈
台中文心商圈
New Store
New Store
 
     
大台灣旅遊網股份有限公司 大台灣線上訂房中心
版權所有大台灣旅遊網翻用必究 歡迎連結,但禁止擅自轉貼節錄